这里先说说开一家中式营养快餐厅大概需要几个人。以一家餐厅面积为30平方米的营养快餐厅计算，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点，如果你同时经营三类营养快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员，另外最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然是老板自己来负责，但最好使用收银机，便于统计出每天的营业额。至于营养快餐厅每天开门前的准备工作，则由营养快餐厅的全体人员共同完成。
再说说中式营养快餐厅经营管理中的注意事项。营养快餐厅除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。营养快餐厅的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。营养餐厅的店堂、快餐桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持营养快餐厅整洁舒适的形象。
世界上第一家营养快餐厅是1885年在美国纽约出现的。从那以后，营养快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。当今世界著名的营养快餐店如" 肯德基"、"麦当劳"等，其连锁餐厅已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对营养快餐需求的增加以及西式营养快餐的影响，一些中式营养快餐厅也相继出现了。而且由于经营中式营养快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式营养快餐厅已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式营养快餐厅的人越来越多，中式营养快餐厅的队伍也越来越壮大。
经营中式营养快餐和经营西式营养快餐有很大的区别。首先，中式营养快餐和西式营养快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式营养快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式营养快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式营养快餐都是机械设备化、批量化、标准化生产，而中式营养快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式营养快餐当前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式营养快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故当前多数还只能是单家独户的经营，现在谈连锁似乎还为时尚早。