有人曾说,品酒与喝酒的区别在于思考,品酒是高雅且细致的贵族情趣,是一种风雅之举。虽然每次在餐厅都会有人为我们热情讲解酒的历史,如何品酒,但系统地学习专业品酒方法仍然必要。可以说葡萄酒有多少年历史,品酒就存在了多少年,品酒已属于波尔多文化重要的一部分。了解波尔多进口红酒文化,才能品出酒中的意境。
每个人桌子上都摆放了两个酒杯,还有一个杯子在品完一种酒后用来漱口。“波尔多的红葡萄酒基本可以按左岸和右岸区分,以南北走向的吉隆特河分界。左岸大多以赤霞珠为主要品种,经典产区如梅多克,充满法国传统的严谨和古典风格,单宁含量很高,口感丰厚。1855年分级的顶级名酒都在左岸;右岸以梅洛为主,与左岸相比更加柔顺和温和,单宁也较低,能够更快地成熟适饮,经典产区如圣艾米莉翁和玻美侯……”
法国红酒的等级
AOC法定产区葡萄酒，是法国红酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国红酒总产量的35%。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国红酒总产量的15%。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名。
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁。
——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
——酒瓶标签标示为Vin de Table。
有人曾说,品酒与喝酒的区别在于思考,品酒是高雅且细致的贵族情趣,是一种风雅之举。虽然每次在餐厅都会有人为我们热情讲解酒的历史,如何品酒,但系统地学习专业品酒方法仍然必要。可以说葡萄酒有多少年历史,品酒就存在了多少年,品酒已属于波尔多文化重要的一部分。了解波尔多葡萄酒文化,才能品出酒中的意境。
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